陕西:首创橘子酒生产新工艺

2013年07月03日 14:28   资料来源:      作者:   责任编辑:余超   点击:[]

日前,由陕西理工学院和陕西城固酒业有限公司等单位历经3年共同完成的橘子酒生产新工艺及产业化研究在西安通过了陕西省科技厅组织的成果鉴定。

该项目采用“桔子汁和糯米醪液进行混合发酵”新工艺,一方面避免采用白砂糖或者蔗糖对发酵初始糖度的调整,另一方面糯米中的营养物质和风味物质能够进入到桔子酒中,有效遮蔽了桔子酒的苦味。该项目的实施使桔子增值10倍以上,具有资源综合利用率高、生产成本低、经济社会效益显著等特点。