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摘 要:通過對國內(nèi)外餐飲空間設(shè)計的分析，提出了趣味餐飲的概念。以緩解當代社會發(fā)展過快的步伐、工作和生活帶來的壓力，讓消費者在一個輕松愉快的環(huán)境中進食，體驗傳統(tǒng)食材的創(chuàng)意吃法，以現(xiàn)代的裝修風格和細節(jié)展示餐廳的定位和價值取向。文中將對趣味性的產(chǎn)生背景發(fā)展趨勢做出概述，同時對空間里趣味性的表達作出探討，以及消費者心理的研究。透過不同餐飲設(shè)計的調(diào)研分析，得出餐飲空間的趣味性應(yīng)側(cè)重放在空間設(shè)計和服務(wù)、經(jīng)營理念上的表達。從空間設(shè)計的劃分組成，裝飾材料選取布置、燈光照明、內(nèi)部結(jié)構(gòu)裝飾等方面對趣味性進行深入解讀，并用設(shè)計語言去表達趣味性，對趣味餐廳的未來趨勢做出分析和估測。 關(guān)鍵詞：趣味性、空間設(shè)計表達、氣氛營造、經(jīng)營模式
本文基于對消費者的心理關(guān)注為出發(fā)點，提出了趣味性餐飲的概念。趣味性餐飲是對傳統(tǒng)飲食和現(xiàn)代餐飲的一種結(jié)合，意在讓消費者在一個輕松愉快的環(huán)境中進食，體驗傳統(tǒng)食材的創(chuàng)意吃法，以現(xiàn)代的裝修風格和細節(jié)展示餐廳的定位和價值取向。文中將通過對趣味性的探討，趣味性如何與空間設(shè)計相融合、以及趣味經(jīng)營模式三個方面進行論述，突出趣味餐飲存在的社會價值和發(fā)展巨大空間。 透過對不同餐飲設(shè)計的調(diào)研分析，得出餐飲空間的趣味性應(yīng)側(cè)重放在空間設(shè)計和服務(wù)、經(jīng)營理念上的表達。在奇異有趣的空間和最大化的互動經(jīng)營理念中讓消費者擁有快樂的心情，同時提供新穎有趣的菜品，讓消費者體驗普通食材的百變魅力。讓消費者體驗到吃飯不僅僅為了滿足口感，而是對心理的一次慰藉。使消費忘掉生活中的煩惱，開心安心的享受食物帶來的味覺享受，環(huán)境帶來的心理、視覺感受等。讓餐飲在滿足胃口的同時也溫暖心靈，放松疲憊身體。 |
