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摘要 食品機(jī)械品種較多,餃子機(jī)就是一種生產(chǎn)效率較高的一種專用機(jī)器。本課題參考國內(nèi)一款機(jī)器,優(yōu)化設(shè)計新的一款餃子機(jī)。 餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品,又稱水餃,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。有同名電影。另外,中國特色健康保健食品——餃子,已走向世界,深受世界各國人民的喜愛。如日本餃子、朝鮮餃子、韓國餃子、越南餃子、墨西哥餃子等。 畢業(yè)設(shè)計的是餃子機(jī),自動餃子機(jī)械。主要是指把活好的面和調(diào)好的餡放到機(jī)器的制定入料口,開動機(jī)械就可以生產(chǎn)出成品餃子,該機(jī)具有生產(chǎn)速度快、成品高、省時省力等優(yōu)點(diǎn);廣泛應(yīng)用于飯店、食堂、學(xué)校、企事業(yè)單位和快餐、餃子加工行業(yè)中。餃子機(jī)屬于食品加工設(shè)配中的一種,其加工的餃子產(chǎn)品是中國北方傳統(tǒng)美食之一,其主要用途就是替代人工包餃子的過程,提高工作的效率。這也是我國食品機(jī)械發(fā)展的一部分,食品機(jī)械的發(fā)展任重而道遠(yuǎn),但是依然要從實(shí)際的點(diǎn)滴中做起。
關(guān)鍵詞:餃子機(jī);食品機(jī)械;機(jī)械設(shè)計;整體結(jié)構(gòu)設(shè)計;傳動系統(tǒng)。
目錄 摘要 Abstract 第1章 緒論-1 1.1 課題背景-1 1.2 國內(nèi)外發(fā)展概況-1 1.3 主要研究內(nèi)容-2 第2章 餃子機(jī)的功能參數(shù)擬定-3 2.1 餃子機(jī)工作性能及產(chǎn)量設(shè)定-3 2.1.1 餃子機(jī)的型號參照-3 2.1.2 餃子機(jī)的能耗及動力選擇-4 2.1.3 產(chǎn)出餃子的規(guī)格-5 2.1.4 產(chǎn)出餃子的速度-5 2.2 電動機(jī)的選擇-5 2.2.1 類型的選擇-5 2.2.2 功率的選擇-5 2.2.3 型號的選擇-6 第3章 餃子機(jī)的傳動方案設(shè)計-7 3.1 傳動方案設(shè)計的依據(jù)-7 3.2 傳動方案的擬定-7 3.2.1 傳動類型的選擇-8 3.2.2 傳動路線的選擇-9 3.3 面料和餡料的流經(jīng)路徑-10 3.3.1 面料的路徑-12 3.3.2 餡料的路徑-12 第4章 餃子機(jī)的結(jié)構(gòu)方案設(shè)計-13 4.1 餃子機(jī)總裝結(jié)構(gòu)的設(shè)計-13 4.1.1 餃子機(jī)的構(gòu)成部件-14 4.1.2 構(gòu)成部件相對位置安排-14 4.1.3 構(gòu)成部件的功能安排-15 4.2 變速箱的結(jié)構(gòu)設(shè)計-15 4.3 餡料斗的結(jié)構(gòu)設(shè)計-17 4.4 面料腔的結(jié)構(gòu)設(shè)計-19
4.5 餃子成型機(jī)構(gòu)的結(jié)構(gòu)設(shè)計-20 第5章 變速箱的傳動、連接與控制-21 5.1變速箱與其他部件的功能及傳動關(guān)系-21 5.2變速箱可控零件-21 第6章 餃子機(jī)主要零件性能校核及可靠性-23 6.1軸的設(shè)計及計算-27 6.1.1高速軸及其軸承裝置、鍵的設(shè)計-27 6.2滾動軸承的選擇及計算-31 6.3鍵的選擇及計算-31 6.4齒輪的設(shè)計及計算-31 6.4.1選精度等級、材料和齒數(shù)-31 6.4.2按齒面接觸強(qiáng)度設(shè)計-31 6.4.3按齒根彎曲強(qiáng)度設(shè)計-33 6.4.4幾何尺寸計算-34 6.4.5驗(yàn)算-34 第7章 餃子機(jī)設(shè)計尺寸及公差的計算-35 7.1餃子機(jī)各構(gòu)件尺寸的計算-35 7.2各配合零件間的尺寸及公差-35 7.2.1軸與軸承的尺寸及公差-35 7.2.2軸與齒輪及連接平鍵間的尺寸及公差-35 第8章 餃子機(jī)冷卻系統(tǒng)和控制系統(tǒng)的設(shè)計-37 8.1冷卻系統(tǒng)的設(shè)計-37 8.2控制系統(tǒng)的設(shè)計-37 第9章 結(jié)論與展望-39 9.1結(jié)論-39 9.2未來展望-39 致 謝-41 參考文獻(xiàn)-43 |