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摘要:餃子起源于中國,而且歷史久遠。餃子機的出現(xiàn),更加增加了餃子的歡迎度。所以說我國機械化程度的高低直接影響食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,所以想要加快食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,國家就要投入相應的資金對機械發(fā)展研究中去。全自動餃子機已經(jīng)更新到第八代,但是對于餃子機的設計水平,一直處于中段設計水平和經(jīng)驗之上,餃子機的相關(guān)構(gòu)件可靠度仍然比較低。本人注重設計一臺重量小,便捷移動,注餡,注面,和成型部件位于同一個平面上,而且采用一個電動機一氣呵成。 當今速凍食物比較流行,因為其方便快捷綠色。本人在此設計中第二部分對餃子皮和餃子機餡進行詳細分析介紹,尋找適合餃子速凍的面和餡,其中比較各種餡料對餃子成型機的可能影響做出了具體介紹。速凍食品已經(jīng)屢見不鮮,這方面的設備也不斷發(fā)展,也可以說速凍食品是一種潮流,本人所設計的餃子機一定要遵循世界潮流,本人在設計這臺餃子機的時候,也考慮餃子速凍,所以在餃子皮和餃子餡方面也予以重視,正文會詳細說明,速凍產(chǎn)品的市場依然廣闊,投入速凍食品行業(yè)依然是明智之舉。 在第三部分餃子機設計中,本人采用夾心成型原理,本人設計所把握餃子機設計的機方向是,餃子成型機豎直長度控制在1米之內(nèi),這樣就可以方便工作人員使用,而且在餃子機底座上面配有相應的輪子,方便移動,而且餃子機各個構(gòu)件之間可以拆卸,方便換新和維修。 關(guān)鍵詞 全自動餃子機;速凍食物;餃子
目錄 摘要 Abstract 1 緒論-1 1.1 市場狀況及發(fā)展前途-2 1.2 海內(nèi)外研究發(fā)展情況-3 1.3 兩種主流類型餃子機的介紹-4 1.3.1 包合型餃子機-4 1.3.2 灌腸型餃子機-6 1.4本章小結(jié)-8 2 餃子配料選擇和生產(chǎn)線選配-9 2.1 餃子的一般配料-9 2.2 速凍餃子的加工工藝-9 2.2.1 餃子的生產(chǎn)流程-9 2.2.2 餃子加工工藝操作要素-9 2.3 速凍餃子生產(chǎn)線配置-12 2.3.1 速凍餃子車間設備的配置挑選-12 2.4 本章小結(jié)-13 3 餃子機設計-14 3.1 餃子機的組成及工作原理-14 3.1.1 夾心成型的原理-14 3.1.2 灌腸夾心類食品的特點-14 3.1.3 灌腸夾心類食品的市場動態(tài)-14 3.1.4 餃子機的類型和結(jié)構(gòu)-14 3.2 餃子機傳動系統(tǒng)設計-16 3.3 餃子成型機的結(jié)構(gòu)設計與計算-17 3.3.1 餃子機各個機構(gòu)設計-17 3.4本章小結(jié)-26 4 結(jié)論與展望-27 4.1結(jié)論-27 4.2展望-28 致 謝-29 參考文獻-30 |