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摘要 目前食品行業(yè)高溫殺菌都采用套管式和板式換熱器,對(duì)于熱敏性食品物料在設(shè)備內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng),破壞了食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及原有風(fēng)味. 針對(duì)上述設(shè)備存在的缺陷,為此探討設(shè)計(jì)一種應(yīng)用摩擦發(fā)熱原理對(duì)食品進(jìn)行殺菌的系統(tǒng)及設(shè)備，在摩擦盤內(nèi)使食品物料在0.2秒內(nèi)迅速升溫至130-140C進(jìn)行殺菌,然后進(jìn)行快速冷卻至70-80C.有利于保存食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和原有風(fēng)味.重點(diǎn)進(jìn)行了熱平衡的計(jì)算,摩擦盤的設(shè)計(jì)及應(yīng)力分析, 物料在摩擦盤內(nèi)停留時(shí)間的計(jì)算,高速動(dòng)密封的設(shè)計(jì),主軸支承的方案設(shè)計(jì),帶傳動(dòng)設(shè)計(jì)計(jì)算以及容器筒體及夾套壁厚的計(jì)算.這種設(shè)備直接對(duì)物料進(jìn)行加熱,憑借其殺菌時(shí)間極短，很好地保存了食品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味,且不會(huì)結(jié)垢，清洗方便，傳熱效率高，節(jié)約能耗的優(yōu)勢(shì), 因此具有非常廣闊的應(yīng)用前景。 關(guān)鍵詞：殺菌，熱殺菌，摩擦
目錄 摘要 Abstract 第一章 緒論-1 第二章-摩擦殺菌系統(tǒng)設(shè)計(jì)-2 2.1系統(tǒng)方案設(shè)計(jì)-2 2.1.1 轉(zhuǎn)子泵的選擇-2 2.1.2 預(yù)熱器的選擇-3 第三章摩擦殺菌設(shè)備設(shè)計(jì)-5 3.1熱平衡的計(jì)算-5 3.2 摩擦盤的設(shè)計(jì)-6 3.2.1 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與材料選擇-6 3.2.2 應(yīng)力分析-7 3.3 物料在摩擦盤內(nèi)的受力分析-8 3.4 物料在摩擦盤內(nèi)停留時(shí)間計(jì)算-10 3.5 主軸的設(shè)計(jì)-12 3.6主軸支承設(shè)計(jì)-13 3.7軸承的選定-13 3.8軸承的潤(rùn)滑密封與冷卻-14 3.9 高速動(dòng)密封的設(shè)計(jì)-15 3.10 液位計(jì)的選定-16 3.11 安全閥的選定-17 3.12帶傳動(dòng)設(shè)計(jì)-18 3.12.1 皮帶的設(shè)計(jì)與選取-18 3.12.2帶輪的設(shè)計(jì)計(jì)算-19 3.13 筒體壁厚計(jì)算-21 3.14 夾套壁厚計(jì)算-21 3.15軸的校核-22 3.15.1強(qiáng)度校核-22 3.15.2 穩(wěn)定性校核-23 3.16軸的臨界轉(zhuǎn)速計(jì)算-23 第四章 結(jié)論-25 致謝-26 參考文獻(xiàn)-27 |
