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摘要：隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和人們生活水平的提高及對自身健康的關(guān)注，新鮮、營養(yǎng)、方便和無公害的果蔬日益受到人們的青睞。果蔬清洗是果蔬加工過程中的不可缺少的重要環(huán)節(jié)，果蔬清洗機(jī)清洗不僅要清除果蔬表面的雜質(zhì)、泥沙、寄生蟲卵，還要除去農(nóng)藥殘留，此外還要求清洗過程最小限度損傷果蔬組織結(jié)構(gòu)、節(jié)能和節(jié)水。果蔬清洗機(jī)是果蔬加工的關(guān)鍵設(shè)備，其性能直接影響果蔬加工產(chǎn)品的質(zhì)量，加工過程的效率、能耗和成本等。本文綜述了渦旋果蔬清洗機(jī)在果蔬清洗中的應(yīng)用機(jī)理，重點介紹了渦旋式清洗機(jī)的理論與應(yīng)用。 追蹤果蔬清洗技術(shù)和設(shè)備的國際前沿，針對我國果蔬深加工和凈菜商品化處理中尚未解決的清洗技術(shù)需求，圍繞渦旋清洗的基本框架，對清洗機(jī)的氣、固、液三相流流場進(jìn)行重點研究和優(yōu)化，進(jìn)行本專題若干關(guān)鍵問題的基礎(chǔ)性科學(xué)原理、工藝與裝備開發(fā)研究，取得高水平的理論成果和有重要突破的裝備技術(shù)成果，并擴(kuò)大其在工程中的應(yīng)用。研究開發(fā)出具有自主知識產(chǎn)權(quán)，具有國際先進(jìn)水平的渦旋式果蔬清洗機(jī)，滿足國內(nèi)、外果蔬加工的需要，提升我國果蔬加工技術(shù)和裝備水平。 關(guān)鍵詞：果蔬清洗機(jī)；渦旋；高氧氣調(diào)
目錄 摘要 Abstract 第1章 緒論-1 1.1渦旋果蔬清洗機(jī)概述-1 1.1.1果蔬清洗的基本概念-1 1.1.2渦旋果蔬清洗的理論依據(jù)-1 1.1.3果蔬清洗技術(shù)的發(fā)展歷程-1 2.1渦旋果蔬清洗機(jī)的發(fā)展前景-3 1.2.1渦旋果蔬清洗機(jī)的設(shè)計背景及必要性-3 1.2.2渦旋果蔬清洗機(jī)的應(yīng)用意義-4 1.2.3渦旋果蔬清洗機(jī)的優(yōu)勢-4 1.2.4其他提取方式的優(yōu)缺點-5 第2章 字體字號與頁面設(shè)置-6 2.1 清洗機(jī)總體結(jié)構(gòu)的設(shè)計-6 2.1.1 清洗機(jī)工作原理及整體結(jié)構(gòu)說明-6 2.2 清洗機(jī)主要部件結(jié)構(gòu)和設(shè)計-7 2.2.1 U型水槽的設(shè)計-7 2.2.2 管路的設(shè)計-8 第3章小型渦旋果蔬清洗設(shè)備的工藝設(shè)計和參數(shù)確定-9 3.1渦旋水流場的設(shè)計與校核-9 3.1.1 U型水槽及孔口水力計算-9 3.1.2 U型水槽內(nèi)水頭損失計算-12 3.1.3 水泵的選擇-14 3.2振動給料器的工作分析及振動電機(jī)的選取-15 3.2.1 振動給料受力分析-15 3.2.2 振動電機(jī)的選擇-17 3.2.3 料斗的角度的分析-19 第4章 評價與改進(jìn)-21 4.1 設(shè)計的優(yōu)點和不足之處-21 4.2 改進(jìn)-21 參考文獻(xiàn)-23 致 謝-25 |
