需要金幣:![]() ![]() |
資料包括:完整論文 | ![]() |
![]() |
轉(zhuǎn)換比率:金額 X 10=金幣數(shù)量, 例100元=1000金幣 | 論文字?jǐn)?shù):27552 | ![]() | |
折扣與優(yōu)惠:團(tuán)購最低可5折優(yōu)惠 - 了解詳情 | 論文格式:Word格式(*.doc) | ![]() |
摘要:本文以馬鈴薯淀粉、普魯蘭多糖和明膠為成膜物質(zhì),采用成膜液流延法制備馬鈴薯淀粉基可食膜,首先通過單因素試驗(yàn)研究馬鈴薯淀粉含量、普魯蘭多糖與明膠的比例、增塑劑種類及含量、交聯(lián)劑種類及含量和干燥溫度對馬鈴薯淀粉基可食膜性能的影響,然后以普魯蘭多糖與明膠比例、甘油含量、氯化鈣含量和干燥溫度為因素進(jìn)行正交試驗(yàn),從而確定出制備馬鈴薯淀粉基可食膜最佳的膜液配方及工藝條件,結(jié)果表明:馬鈴薯淀粉基可食膜的抗拉強(qiáng)度和楊氏模量均隨著增塑劑含量的增加而顯著減小,斷裂伸長率隨著甘油含量的增加而顯著增加,聚乙二醇對可食膜的斷裂伸長率影響不顯著;可食膜的水溶性隨增塑劑含量的增加而增加,聚乙二醇能夠顯著降低可食膜的透光率。交聯(lián)劑氯化鈣和阿魏酸能夠改善馬鈴薯淀粉基可食膜的機(jī)械性能和阻濕性能,減小可食膜的水溶性,但阿魏酸會顯著降低可食膜的透光率,且使可食膜的顏色發(fā)黃;以氯化鈣作為交聯(lián)劑的可食膜的機(jī)械性能和阻隔性能都優(yōu)于以阿魏酸作為交聯(lián)劑的可食膜,因此,選擇氯化鈣作為馬鈴薯淀粉基可食膜的交聯(lián)劑更加合適。馬鈴薯淀粉基可食膜的最優(yōu)配方及工藝條件為馬鈴薯淀粉含量為70%、普魯蘭多糖與明膠比例為2:1、甘油含量為10%、氯化鈣含量為2%、干燥溫度為50℃,以此條件制備的可食膜的性能為抗拉強(qiáng)度23.93MPa、斷裂伸長率10.51%、水溶性25.55%、透光率84.66%,制備的馬鈴薯淀粉基可食膜與馬鈴薯原淀粉膜相比,在機(jī)械性能與阻濕性能方面都有了較大的改善。
關(guān)鍵詞:馬鈴薯淀粉、普魯蘭多糖、明膠、可食膜性能 |