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摘要:隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對食品質(zhì)量的要求也越來越高。非熱食品處理技術(shù)能最大限度保持食品的天然風(fēng)味，正受到越來越多的關(guān)注。在眾多非熱處理技術(shù)當(dāng)中，高壓脈沖電場（High—pulsed electric field，簡稱PEF）是目前世界上效果最好、最有工業(yè)前景的技術(shù)之一。高壓脈沖電場用于液態(tài)食品殺菌，具有時(shí)間短、能耗低、能有效保存食品營養(yǎng)成份和天然色、香、味特征，具有廣闊的工業(yè)化應(yīng)用前景。 本文主要完成了高壓脈沖電場殺菌設(shè)備控制系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，通過對高壓脈沖電場殺菌設(shè)備的研究，闡述了高壓脈沖電場殺菌設(shè)備的組成與工作原理，分析了控制系統(tǒng)的總體組成，并詳細(xì)分析設(shè)計(jì)了控制系統(tǒng)。本文介紹了整體設(shè)計(jì)思路和要達(dá)到的功能，然后分章節(jié)具體介紹各個(gè)模塊的技術(shù)細(xì)節(jié)和在系統(tǒng)中的功能。最后為了完善本系統(tǒng)，提出了一些改進(jìn)意見。 關(guān)鍵詞：高壓脈沖電場；高壓脈沖發(fā)生器；PLC控制；橋式逆變
目錄 摘要 abstract 第1章 緒論-1 1.1非熱殺菌技術(shù)-1 1.1.1非熱殺菌技術(shù)的定義-1 1.1.2非熱殺菌技術(shù)的發(fā)展-1 1.2高壓脈沖電場技術(shù)-2 1.2.1高壓脈沖電場技術(shù)-2 1.2.2高壓脈沖電場技術(shù)的特點(diǎn)-2 1.2.3高壓脈沖電場技術(shù)的發(fā)展歷程-3 1.2.4高壓脈沖電場技術(shù)的國內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀與展望-3 1.3本文研究內(nèi)容及章節(jié)安排-4 1.3.1課題背景以及課題來源-4 1.3.2研究內(nèi)容-4 1.3.3章節(jié)安排-5 第2章 高壓脈沖電場殺菌設(shè)備-7 2.1 高壓脈沖設(shè)備的結(jié)構(gòu)組成-7 2.2 高壓脈沖發(fā)生系統(tǒng)-7 2.2.1 脈沖發(fā)生器的波形及產(chǎn)生-7 2.2.2高壓脈沖發(fā)生器的國內(nèi)外發(fā)展?fàn)顩r-8 2.3 本章小結(jié)-12 第3章 控制系統(tǒng)的總體分析-13 3.1 系統(tǒng)的設(shè)計(jì)參數(shù)-13 3.2 控制系統(tǒng)的方案設(shè)計(jì)與分析-13 3.2.1 高壓脈沖發(fā)生器主電路設(shè)計(jì)-13 3.2.2 高壓脈沖發(fā)生器控制電路設(shè)計(jì)-13 3.3 系統(tǒng)元器件的選擇-14 3.3.1 IGBT開關(guān)的選擇及應(yīng)用-14 3.3.2 高壓直流電源的選擇及其應(yīng)用-15 3.3.3 儲能電容的選擇-17 3.3.4 PLC的選擇-18 3.3.5 觸摸屏的選擇-18 3.3.6 脈沖信號發(fā)生器的選擇-19 3.4 本章小結(jié)-20 第4章 控制系統(tǒng)的控制流程設(shè)計(jì)-21 4.1 高壓直流電源的控制-21 4.1.1 高壓直流電源的控制分析-21 4.1.2 高壓直流電源的電壓設(shè)置-22 4.1.3 高壓電源充電電壓顯示-26 4.2 脈沖信號發(fā)生器的控制-28 4.2.1 脈沖信號發(fā)生器的控制分析-28 4.2.2 脈沖信號的設(shè)置-28 4.3 觸摸屏界面整體布置-31 4.3.1 歡迎界面設(shè)置-31 4.3.2 參數(shù)設(shè)置界面-32 4.3.3 開關(guān)控制界面-32 4.4 主控面板-33 4.5 本章小結(jié)-34 第5章 控制系統(tǒng)的整合設(shè)計(jì)-35 5.1 系統(tǒng)選型-35 5.1.1 I/O點(diǎn)數(shù)統(tǒng)計(jì)及模塊選擇-35 5.1.2 CPU、通訊模塊、電源框架的選型-36 5.2 系統(tǒng)接線圖-36 5.3 系統(tǒng)I/O分配-37 5.4 梯形圖程序設(shè)計(jì)-37 5.5 系統(tǒng)運(yùn)行控制流程-37 5.6 本章小結(jié)-38 第6章 結(jié)論與展望-39 6.1 結(jié)論-39 6.2 不足之處與未來展望-39 致 謝-41 參考文獻(xiàn)-43 |
