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摘要：刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其風(fēng)味獨(dú)特,馳名中外.刀削面全憑刀削,因此得名.它同北京的炸醬面、山東的伊府面、武漢的熱干面、四川的擔(dān)擔(dān)面,同稱為五大面食名品,享有盛譽(yù). 本設(shè)計(jì)在旨在不改變刀削面風(fēng)味的基礎(chǔ)上,通過對(duì)刀削面機(jī)使用使操作者從繁重的體力勞動(dòng)中解脫出來,減少人力的投入,提高刀削面的加工效率. 首先,通過對(duì)生產(chǎn)過程的分析以及與傳統(tǒng)加工工藝的對(duì)比從理論上來驗(yàn)證采用刀削面機(jī)生產(chǎn)刀削面的工藝性和經(jīng)濟(jì)可行性.其次,在現(xiàn)有刀削面機(jī)的基礎(chǔ)上,根據(jù)刀削面的工藝要求,對(duì)刀削面機(jī)的關(guān)鍵部位進(jìn)行了相應(yīng)的設(shè)計(jì)和改進(jìn).本文詳細(xì)的介紹了刀削面機(jī)的主要零部件（齒輪、齒輪箱、主動(dòng)齒輪軸、從動(dòng)齒輪軸、進(jìn)料裝置、螺旋軸、壓面輥等）以及它們的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì).本文還涉及了刀削面機(jī)一些輔助元件如加料系統(tǒng)、機(jī)筒、夾套及其設(shè)計(jì)要求,并進(jìn)行了簡(jiǎn)單經(jīng)濟(jì)的設(shè)計(jì).同時(shí)為了保持美觀,在整個(gè)機(jī)架的外面包裝不銹鋼外殼.最后,本文介紹了一些關(guān)于刀削面機(jī)的安裝、操作、控制、維護(hù)和故障解決等方面的內(nèi)容. 最后,本文做了關(guān)于刀削面和刀削面機(jī)的一些展望.刀削面機(jī)的微型化、輕便化；刀削面形狀、顏色和口味的多樣性；速食刀削面都將使刀削面機(jī)從殘酷的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中分得一杯羹. 關(guān)鍵詞：刀削面；刀削面機(jī)；應(yīng)用前景
目錄 摘要 Abstract 第1章 緒論-1 1.1 意義、目的、研究范圍-1 1.2 本課題在國內(nèi)外的發(fā)展概況-1 1.2.1 發(fā)展概況-1 1.2.2 刀削面機(jī)的主要設(shè)備-1 1.2.3 螺旋輸送器的應(yīng)用-2 1.2.4 開發(fā)新工藝的重要性-2 第2章 刀削面機(jī)參數(shù)計(jì)算和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)-3 2.1 總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)-3 2.1.1 螺旋軸結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)-5 2.1.2 不銹鋼基本信息-7 2.1.3 機(jī)筒結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)-8 2.1.4 加料系統(tǒng)-9 2.1.5 冷卻系統(tǒng)-9 2.2 電動(dòng)機(jī)的選擇-10 2.3減速器的選用-11 2.4 聯(lián)軸器的選擇-12 2.5 齒輪-13 2.5.1 齒輪材料的選擇原則-14 2.5.2 計(jì)算示例-14 2.5.3 結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)-17 2.5.4 齒輪傳動(dòng)的潤(rùn)滑-17 2.6 軸-18 2.6.1 軸的相關(guān)知識(shí)-18 2.6.2軸的強(qiáng)度校核計(jì)算-19 2.6.3軸的校核-20 2.7 軸承-22 2.7.1軸承的主要類型、性能與特點(diǎn)-22 2.7.2滾動(dòng)軸承的代號(hào)-22 2.7.3滾動(dòng)軸承的選擇校核-23 2.7.4滾動(dòng)軸承裝置的設(shè)計(jì)-23 2.8 鍵-24 2.8.1鍵連接的功能、分類、結(jié)構(gòu)形式及應(yīng)用-24 2.8.2鍵的選擇-25 2.9 銷-26 2.9.1銷連接的功能、分類、結(jié)構(gòu)形式及應(yīng)用-26 2.9.2銷的選擇-26 第3章 刀削面機(jī)的操作-29 3.1 刀削面機(jī)系統(tǒng)的安裝-29 3.1.1 刀削面機(jī)的安裝基礎(chǔ)-29 3.1.2 刀削面機(jī)調(diào)整-29 3.1.3 螺旋軸的裝拆-29 3.2 刀削面機(jī)加工系統(tǒng)的操作與維護(hù)-29 3.3 刀削面機(jī)物料的準(zhǔn)備及工作時(shí)的調(diào)整-29 3.4 注意事項(xiàng)-30 3.5 刀削面機(jī)故障及排除方法-30 第4章 結(jié)論與展望-31 4.1 結(jié)論-31 4.2 不足之處及未來展望-31 致 謝-33 參考文獻(xiàn)-35 |
