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摘要:目前膨化食品越來(lái)越受到人們的歡迎，而擠壓技術(shù)在膨化食品中的應(yīng)用也更加廣泛。 在擠壓機(jī)內(nèi)的面團(tuán)類食品中的水分由于處于壓力之下成液態(tài)，然后從模板孔擠出時(shí)，過(guò)熱的水分突然處于常壓下，壓力突然降低，水分蒸發(fā)成水蒸汽，產(chǎn)生伸張的和膨脹，這樣使這種產(chǎn)品產(chǎn)生一種低密度輕質(zhì)的狀態(tài)。 擠壓技術(shù)作為食品工業(yè)中一項(xiàng)非常重要的技術(shù)得到更大的發(fā)展，現(xiàn)代食品工業(yè)用的螺桿擠壓機(jī)集混合、融合、蒸煮、改性反映、調(diào)質(zhì)、組織化、成型、膨化等多種功能于一身，體現(xiàn)出有利于自動(dòng)控制、便于靈活轉(zhuǎn)產(chǎn)以及節(jié)能、節(jié)勞力、節(jié)省生產(chǎn)場(chǎng)地等優(yōu)點(diǎn)。 單螺桿擠壓機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、易于加工制造、成本低廉，廣泛用于加工各種膨化小吃食品，本設(shè)計(jì)中設(shè)計(jì)一臺(tái)單螺桿擠壓機(jī)，其特點(diǎn)是高轉(zhuǎn)速，高剪切率，外部無(wú)加熱和冷卻裝置，而是利用其高剪切率產(chǎn)生的摩擦熱來(lái)加熱熔融原料使食品原料得到蒸煮熟化，從而生產(chǎn)出松脆可口的膨化谷物食品。設(shè)計(jì)將從擠壓機(jī)的傳動(dòng)系統(tǒng)，擠壓系統(tǒng)，喂料系統(tǒng)等進(jìn)行完整的設(shè)計(jì)。
關(guān)鍵詞：膨化食品；擠壓技術(shù)；單螺桿擠壓機(jī)
目錄 摘要 Abstract 第1章緒論 1 1.1課題意義、目的、研究范圍1 1.2本課題在國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況及存在問(wèn)題 1 1.3本課題研究?jī)?nèi)容 4 第2章 單螺桿擠壓機(jī)整體設(shè)計(jì)方案5 2.1擠壓機(jī)主要部件5 2.2擠壓機(jī)的驅(qū)動(dòng)裝置6 2.2.1電動(dòng)機(jī)的選用 6 2.2.2 傳動(dòng)比分配 7 第3章 擠壓機(jī)零部件設(shè)計(jì)與計(jì)算 9 3.1螺桿的設(shè)計(jì) 9 3.2機(jī)筒結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)11 3.3帶輪結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)與計(jì)算 12 第4章 螺桿與機(jī)筒強(qiáng)度計(jì)算及配合要求 15 4.1 螺桿的強(qiáng)度計(jì)算 15 4.2機(jī)筒的強(qiáng)度計(jì)算 17 第5章 軸承布置與校核計(jì)算 19 5.1徑向滾動(dòng)軸承 19 5.2推力軸承19 5.3螺桿生產(chǎn)能力計(jì)算 20 第6章 加料系統(tǒng)設(shè)計(jì) 23 6.1轉(zhuǎn)速與直徑確定 23 6.2螺旋主要結(jié)構(gòu)參數(shù) 23 6.3電動(dòng)機(jī)的選用24 6.4潤(rùn)滑油的選用24 第7章擠壓機(jī)操作系統(tǒng)27 7.1安裝 27 7.2 擠壓機(jī)操作與維護(hù)27 第8章 小結(jié) 29 參考文獻(xiàn) 21 致謝 33 |
